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感恩节火鸡攻略大全 - 柠檬香草烤火鸡

2017-11-24 05:59:01 25 位女神已鉴定 我要分享:

感恩节火鸡攻略大全 - 柠檬香草烤火鸡

每年感恩节前后是KT最忙碌的时刻

上星期週末一连忙了大学校友晚会及咪咪的5岁生日party

紧接着感恩节重头戏上场,一年一度火鸡大餐怎能错过呢"https://s.pixfs.net/f.pixnet.net/images/emotions/tounge_smile.gif">

许多朋友感恩节那天一直等不到我的火鸡文

纷纷打来询问火鸡作法: 「ㄟ,我们家现在冰箱那只火鸡现在要怎么办啦~~~」

有鑒于去年的经验, 今年KT全家在感恩节前两天就提前吃感恩节大餐

这是今年我们家的感恩节餐桌布置唷感恩节火鸡攻略大全 - 柠檬香草烤火鸡

感恩节火鸡攻略大全 - 柠檬香草烤火鸡

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这次的感恩节火鸡食谱比去年的枫糖烤火鸡更为简单

準备时间可以在半小时之内完成,即可轻鬆把火鸡送入烤箱中

这应该算是某种懒人版的感恩节烤火鸡

如果想以烤鸡代替烤火鸡,也是非常ok

準备方式及料理过程完全一样,唯一就是烘烤时间略有不同

感恩节火鸡攻略大全 - 柠檬香草烤火鸡要如何烤出外脆内软又汁多味美的烤火鸡呢"https://pic.pimg.tw/kthu1031/1353529886-4148237636_n.jpg">

<材料>

火鸡........12磅

柠檬........2颗

洋葱........3大颗

西洋芹........1大把

红萝蔔........3根

迷迭香.......3根

香料奶油:

大蒜........2颗

无盐奶油........1条 (113g)

盐........1小匙

黑胡椒.......适量

新鲜迷迭香........2支

腌料:

粗盐........2.4大匙

<乾盐法腌鸡> 请见乾盐法详细说明及火鸡解冻方法

1. 每5磅鸡肉使用约1大匙粗盐(tbsp)

举例: 12磅火鸡

粗盐的量就是12/5 x 1= 2.4大匙(tbsp)

2. 火鸡尽量擦乾,粗海盐抹上火鸡内外

3. 包2层塑胶袋,密封静置冰箱下层三天

4. 感恩节当天早上,把塑胶袋拿开,放在冰箱下层风乾半天

直到盐粒完全被火鸡吸收,火鸡表皮湿亮含水有弹性

<烤火鸡食谱>

步骤1: 製作香料奶油

1.先製作香料奶油,将软化的奶油,盐,蒜末,迷迭香及黑胡椒粉混合均匀

2. 用手将鸡皮及鸡胸肉分离,并将3/4份量的香料奶油塞至鸡皮与鸡胸肉间的空隙

3. 将剩余的1/4份量香料奶油抹在鸡皮上,备用

感恩节火鸡攻略大全 - 柠檬香草烤火鸡

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步骤2: 火鸡垫底蔬菜準备及火鸡填料

1. 2颗洋葱,一大把西洋芹及红萝蔔切粗块放置烤盘中

2. 再将已抹上香料奶油的火鸡放置在蔬菜上

3. 火鸡腹腔塞入两颗已用叉子戳洞的柠檬,1颗洋葱及3支迷迭香

感恩节火鸡攻略大全 - 柠檬香草烤火鸡

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步骤3: 火鸡烘烤

1. 450度F (230度C) 预热

2. 鸡胸面朝上并用锡箔纸将火鸡及烤盘完全密封, 450度F高温烤40分钟

3. 再以330度F (160度C) 低温烤2-3小时,每一小时用流出的鸡汁刷火鸡一遍

4. 最后半小时,将锡箔纸拿掉,抹上最后一次鸡汁,火鸡表皮烤到金黄色

5. 鸡腿温度达180度F, 鸡胸温度达170度F, 才可将火鸡取出

6. 盖上铝箔,静待20-30分钟使肉汁完全吸收回去,火鸡大餐完成!感恩节火鸡攻略大全 - 柠檬香草烤火鸡

<心得提醒>

1. 如来不及三天前使用乾盐法腌火鸡,没有腌火鸡也没关係啦 ^^

2. 记得一定要用锡箔纸将火鸡及烤盘完全密封,才能以焖烤方式保住火鸡的水分

最后半小时再将锡箔纸拿掉,让火鸡表皮烤到金黄色

3. 可以使用全鸡取代火鸡,可完全使用一样的方式来烤鸡,但烘烤时间略为不同

可先用450度F烤25分钟,再使用330度F烤至全熟,约40分钟-1小时左右

4. 鸡肉全熟的温度标準是: 鸡腿要到达180度F, 鸡胸肉要到达170度F

<相关阅读>

感恩节火鸡首部曲 - 乾盐法及快速解冻法