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东京的1坪小店只做对「这件事」就算只卖两种商品也有3亿收入,年轻人看完都秒懂成功的秘诀了!

2016-07-09 18:45:48 16 位女神已鉴定 我要分享:

别再替自己找藉口了!

每天我们都能听到很多抱怨,经济不景气、消费者苛刻……但在这样糟糕的市场环境中,一样有人能够获得成功。日本东京吉祥寺旁的小店「小笹」就是其中之一。这家店只有1坪,只卖羊羹和最中饼两种点心,营业额却能够达到3亿日圆。

▼「小笹」从来没有做过广告,也没有接受採访,店面简单朴素,面积很小,却依然有无数顾客愿意排队购买。46年来,每天都有人过来排队买点心,每天早上四五点就有人排队,如果赶上节假日,半夜1点就有人过来等待。

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▼「小笹」的羊羹并不是无限量的,每天限量150个,每人限购5个。很多人不知道什么是羊羹,其实这是一种传统的点心。羊羹最早来源于中国,就是用羊肉熬製成酱,冷却成冻后佐餐。唐朝时,羊羹随禅宗传入日本,但僧人不吃肉,所以就用红豆与麵粉混合蒸製。

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▼随着时代的变迁,日本的羊羹逐渐成为了一种由豆类製成的果冻状点心。製作方法并不难,只要将红小豆煮熟捻碎,与沙滩、琼脂混合熬煮,冷却成型后就能食用了。

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▼现在中国也有羊羹,大多是这个模样。

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▼「小笹」的羊羹却是这样的。

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▼「小笹」的老闆是稻垣笃子,他们家世代製作点心。1951年,他高中毕业后就在父亲的点心店打工,6个兄弟姊妹中,只有他继承了父亲的事业,因为其他人都忍受不了父亲的苛刻。

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▼每天早晨,他都要烧炭生火,淘洗小豆、蒸煮、碾碎,製作好羊羹,冷却一天后,第二天拿给父亲试吃。父亲的评价总是很严肃,「煮得不够」、「火候太弱」……评价完后,就让他将辛苦製作的羊羹丢掉。对父亲来说,製作出最美味的产品才是最终目标。

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▼稻垣笃子从父亲处得知,最好的羊羹,在製作的某一刻会闪耀出紫色的光芒。那种透明、美丽的光芒,感觉就像红豆开花一样。他花费10年的时间才听到了这色光芒的声音,结果第二天,父亲试吃羊羹时终于点头,认可了他的努力。

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▼但红豆是有生命的东西,用它製成的羊羹也一样。周围的环境会对红豆产生影响,最后製成的羊羹味道也不一样。为了调和所有因素,看到紫色光芒,他又花费10年时间摸索。

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▼炼製羊羹时,稻垣笃子就像进入了另一个世界,他不再为其他琐事烦忧,心无杂念,专心聆听红豆的声音,每次看到紫色的光芒,他都能感觉到无法言喻的爽快感。经过30年的摸索,他的手艺日益纯熟,终于超过了父亲。

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▼熬製羊羹需要用火,锅场中温度很高,为了不让汗水滴落进锅里,稻垣笃子会在头上绑三角巾。每次炼製之前,他都要用水打湿脸,喝一杯冷水。身体在一瞬间变冷,汗水就不会滴落下来。每次完成一锅,他都要换一套衣服。这些习惯已经成为了一种仪式。

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▼一锅3公斤小豆,只能做50个羊羹,再多味道就会变差。製作3锅就要花费十个半小时,这也是他的极限,所以一天只能卖150个羊羹,这并不是饥饿营销,而是对品质的追求。

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▼顾客们自发成立了「小笹会」,提出每人每天限购5个的建议,因为如果没有限制,一个人全部买走,其他人就买不到了。食客们纷纷表示,只吃一口就能感觉到製作者的诚意;好吃到耳朵都听得见;美到捨不得吃、美味到忍不住不吃……

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为了感谢顾客的喜爱,稻垣笃子更加专注,他一直记得父亲的告诫:对待客户和产品绝对不能低俗。能够在1坪的小店中创造无限的价值,他靠的就是专注,有一颗将产品做到极致的匠人之心,成功自然会随之而来。分享出去,让大家都看到吧。

来自 bomb01