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我昨天才刚吃过夜市超人气的「骰子牛」觉得很好吃,结果现在居然看到牛肉不可告人的真相…

2016-07-11 21:45:26 33 位女神已鉴定 我要分享:

以后一定要问清楚才买了!

身为美食天堂的中国台湾地区有许多着名的小吃,但是最让人不安的是,有不良商家为了牟利而不顾食品的品质卫生,拿消费者的健康开玩笑,造成人心惶惶。近来拥有超人气的「骰子牛」口感嫩滑又香喷喷的,是许多人的小吃头号之选,但是你可曾想过,它或许并不是真的从牛只身上切下来的原肉,而是俗称的「组合牛肉」吗?

▼先来为大家解释何谓「重组肉」,重组肉是一种合法的加工食品,它是由碎肉渣混合了可食用的黏着剂组合而成。在开始时,组合肉是为了减少浪费、改善卖相和提高价值而加工出来的肉类,但是有商家为了增添软嫩口感和「肉的味道」,额外添加了许多的调味剂和防腐剂来製造,而且还衍生不少的卫生问题。

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▼卫福部食药署曾经指出,由碎肉合成的组合肉因为接触空气的表面积比较大,因此在加工过程也非常容易滋生微生物。如果受感染的组合肉没有完全煮熟的话,那很有可能会导致食用者食物中毒。

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▼而且最恐怖的是,因为组合肉的成本低廉,所以有不少商家会用组合肉来冒充成本较高的肉类。除了牛肉以外,连鸡肉、鸭肉、羊肉、猪肉和鱼肉都有可能出现组合肉,所以无论你是到火锅店吃牛、羊片,买夜市的牛排、早餐店的汉堡肉、大鸡排、炸鸡块、盐酥鸡等,都有可能买到组合肉,可谓处处都是危机,因此消费者更加需要慎选。

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▼一般来说,组合肉因为是由不同肉碎重组成完整的肉条,所以外表看起来相当平滑整齐,但是切开时会发现纹理紊乱,而且血水流出会比原肉快很多,口感也因为容易碎烂而缺乏嚼劲。(下图为美食达人小米的分享,左边为组合肉,右边为原肉)

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▼为了确保民众的健康,食药署日前也添加了一条新法,规定商家若是出售重组肉的话,那食品上必须列明「重组」和「仅供熟食」警语,违法者将依《食品安全卫生管理法》罚款4万到400万元不等。

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在市场上,仍然有不少的商家坚持以原肉提供消费者最安全和最美味的享受,但是为了自己和家人的着想,希望大家还是会在购买肉类时多加注意。倘若是真的要购买价格相对便宜的组合肉,那切记要把肉类完全煮熟才食用哦!快动动手指分享出去,让大家都知道这件事吧!

来自 bomb01
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