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21 款蛋黄肉粽测评!

2017-05-27 03:47:11 197 位女神已鉴定 我要分享:

话说就这么猝不及防地,2017 年要过去一半了,惊喜不惊喜~

老天很好心地要给我们压压惊,粽子节就这么扎扎实实地如期而至。

往年大家总是愉快地打着饱嗝,加入到“咸粽党”和“甜粽党”一期一会的缠斗中去,今年李斯特大手一挥:“没有吃过鲜肉蛋黄粽的人生就是不完整的。”

于是所有清单的员工都不再思考自己的站队问题,关起门来任性地与市面上所有的鲜肉蛋黄粽来了一次狂欢。

我们狂吃了大家线上线下一定能买到的 21 款鲜肉蛋黄粽,既有五芳斋这样的老字号,又有三全这种超市霸主,还有恰恰这种不务正业的新新粽类,当然还有在自己地盘上颇有名气的缪氏粽子和肇庆裹蒸粽……

不吃不知道,一吃吓一跳,最后到底谁最好吃、谁最不值得买,请看我们嚼着健胃消食片为你捧出的新鲜测评。

为了方便天南海北喜欢这一口的小伙伴们购买,“鲜肉蛋黄粽评测小分队”这次忍痛割爱了那些口碑很好但大家不太好买到的粽子,只选择来自大型超市、连锁便利店、连锁糕点店、以及有线上购买渠道的粽子品牌,共计 21 种。

它们的品牌和单价如下:

本次的评测因为只在鲜肉蛋黄粽这一个品类里展开,所以评测标准很简单,一共分 4 个评分指标:糯米、鲜肉、蛋黄、整体口味。每个指标满分为 10 分,4 个指标各占总分的 25%。

首先,一个粽子里最主要的粮食糯米。以糯而不糊、粘性适中有嚼劲、油润又不腻口为最佳,越接近这个程度分值越高;

第二,一块肥瘦均匀的大肉。要肥而不腻、大而不柴,瘦肉够鲜,肥肉已经融化在糯米之间,要让一个软妹拿到也不会因为只有一大块肥肉而影响食欲;

第三,蛋黄。最初有李斯特的小伙伴丧心病狂地提出要对比谁家的蛋黄最大,可见一颗咸蛋黄在粽子里的地位,这颗蛋黄最好油而不硬、咸香适度,能与周遭的糯米很好地融合;

最后,这颗粽子整体上调味如何。是不是有粽叶的香气,会不会过分干瘪或油腻,咸度是否适中,酱油的味道是不是淹没了粽子的本味也是重要的评分标准。

来自天南地北的清单小伙伴们对每一颗粽子进行了试吃,为了让它们的味道不要相互影响,还准备了柠檬水给大家清口。我们对每只粽子进行了编号,大家看不到粽子的品牌,完全盲测,对所有的粽子打分、点评。

虽说众口难调,大家有各自的口味偏好,但我们最终还是综合大家的打分选出了所有 21 款粽子中的前三名。

其实我们原本想着吃了这么多,怎么着也能选出前五,可现实就是这么无情。粽子这种每年尝个鲜的食品,大家也不用担心味道上没有什么差别,因为它们之间差别之大,几乎让人怀疑从前那么多年吃粽子的,都不是我们自己。

所以大家看完我们的测评结果,就可以对着这张给谁吃都不会错的清单去买买买了。

第一名:缪氏粽子

糯米:8.6/10

肉肉:9.6/10

蛋黄:8.3/10

整体:8.7/10

总分:88

“真正用鲜肉做的粽子。”

“肉是所有粽子里最多最好吃的!肉很柔软!跟其他肉一点不一样!”by 李斯特的小伙伴

粽子从外观上看不出来很特别,但是一刀切下去,就会发现它跟所有粽子都不一样。不同于绝大部分粽子里的肉会略显干、柴,缪氏粽子里的肉是能看得出来的“鲜肉”,就像妈妈把刚刚炖好的肉放进粽子里一样。

瘦肉提鲜,肥肉早就溶化在粽香中,把所有的糯米都浸得油润。蛋黄粉糯,光看就知道是油油的一颗,一点不会干。吃完一整只,都觉得鲜而不腻。

第二名:元祖龙粽

糯米:7.2/10

肉肉:8.6/10

蛋黄:8.3/10

整体:8.3/10

总分:81

“配料丰富,不腻,蛋黄颜色看起来超有食欲,口感很容易让人记住…”

“好香!每个部分都好香!好好吃!”by 李斯特的小伙伴

元祖是全国连锁的食品店,主要卖台湾风味的各式食品,以糕点为主。他们家的粽子同样也是主打台湾风味。馅料里不光有鲜肉和蛋黄,还有香菇、花生等配料。包粽子的据说是竹叶,剥粽子的时候很方便,不会黏黏的半天剥不下来。

调味比较特别,不是大陆比较传统的酱油白糖黄酒,而是能吃到胡椒的味道,有点像一只饭团。不过它里面的肥肉不是融化在了糯米中间,而是完整的一块,被公司的姑娘们撇在了一旁。

第三名:三全龙舟粽

糯米:6.4/10

肉肉:6.4/10

蛋黄:6.5/10

整体:7.1/10

总分:66

“肉肉不腻…整体口味略甜…蛋黄有点小,酱油味比较重。”

“糯米有嚼劲,肉质有点干…个头小小的,吃一个刚刚好。”by 李斯特的小伙伴

这个季军着实惊呆了一众小伙伴。首先,在评分上,第三名和前两名的分数差距已经很大了,不仅如此,五芳斋、沈大成、诸老大等等一系列有名的粽子品牌都在盲选中被无情 pass,最后在及格线梯队脱颖而出的竟然是常年霸占着超市冷柜的不起眼的三全。

三全的粽子个头不大,但是糯米油润有嚼劲,蛋黄也比较粉糯,肉稍稍有些硬。调味上酱油味稍重,遮住了糯米和粽叶的香气。但是对于懒得网购或者胃口比较小的人来说,三全确实很讨喜。

并列第三名:国芳粽子

糯米:5.9 /10

肉肉:6.6/10

蛋黄:6.7/10

整体:7.2/10

总分:66

“跟缪氏粽子整体上感觉很接近,味道不错。”

“个头不算大,可以吃得完,有酒香。”by 李斯特的小伙伴

国芳粽子也属于湖州粽,同款型的粽子还有诸老大、真真老老、沈大成等等,但是大部分表现不佳。国芳粽子中间也有一条均匀融化在糯米间的肥油,蛋黄很大,有油,糯糯的可以与周围融为一体。

肉也比较软,能吃到黄酒的香气。糯米稍微有些软黏,但是粽子是每天现包之后邮寄,也很值得购买。

剩下的粽子们表现大部分差强人意,有的糯米味道不错,可吃到肉和蛋黄的时候就让人好感度大跌;有的蛋黄还可以,但肉硬得像在内蒙古风干过;有的肉味道还不错,但是蛋黄小而隐蔽,找蛋黄的感觉像是在赌玉……

这些都还好,但是有几只粽子是大家一边吃一边问:“这口可以吐掉吗”,我们也罗列出来供大家参考(为了大家的面子,分数我们就不公布啦)。

- 沈大成 -

沈大成大约是想让大家对它有个好印象的——因为它一只粽子卖七块五,但是里面包了两颗蛋黄。但是这两颗蛋黄都比较干硬、色泽黯淡,并且吃起来感觉不太新鲜。另外其它粽子放肥肉,是力求它能融化在糯米之间,但我们却在沈大成的粽子最热的时候,依然从里面刨出了一块完整又有弹性的肥肉。所以,有点时候堆砌材料还不如食材少一点,但够精。

- 荣庆和 -

第一口咬下去,我觉得自己吃到了一块假肉。这只粽子里包的肉颜色暗红,吃起来很 Q、很硬,感觉像是一块……橡胶?虽然到目前为止,我们吃到的粽子里最像样的鲜肉就是缪氏那一块,但这一块实在离平均水平有点远了。

- 知味观 -

这只粽子的蛋黄味道比较奇怪,干而硬,有点像是在嚼一块橡皮。肉就像绝大部分的粽子一样,略显干硬。糯米没有什么香气,并且也有些僵硬,有一种淡淡的苦味。

中间表现比较平庸的粽子们,我们就不一一做评价了,简单的口感描述请大家过目。

- 711 -

711 的鲜肉蛋黄粽险些就挤进了前三。调味比较清淡,甜味略重,蛋黄还算糯,但是没有很油。不止一个人吃了粽子里的肉来问我:“这是牛腱子吗?”我也不知道 711 粽子里的肉为什么会这么劲道。如果你连开火热一下粽子都不愿意,711 绝对是一个及格的选项。

- 三珍斋 -

整个粽子比较油润,口感也不会特别软糯。蛋黄表现不错,有油也不硬。在调味上也偏甜,买来吃也不会错。

- 五芳斋 -

我真的吃了很多年五芳斋的粽子,如果没有这次的测评,我以后应该还是会吃。糯米和蛋黄的表现都中规中矩,但是相较之下,肉虽然不小,却失于干硬。不知道曾经沧海之后,我们以后还会不会选五芳斋。

- 诸老大 -

诸老大也属于名声在外的一个湖州粽品牌,今年还声势浩大地开了产品发布会。总体上来说,粽子的质量与五芳斋不相上下,蛋黄表现不错,有油,但是肉就略柴,也没有香味。

- 好利来 -

好利来的粽子也属于小巧型,蛋黄很好吃,有油也够沙,但是肉稍稍有些干。调味上不错,有粽叶的香气。胃口小的妹子可以买来一试。

- 香楠 -

蛋黄不错,没有很硬,肉略干,糯米稍稍有些硬。

- 真真老老 -

蛋黄很硬,让人怀疑是不是吃到了假蛋黄。肉比较干,糯米表现正常,没有很香的粽叶味。

- 御庄园 -

蛋黄糯糯的,但是不油,调味上比较清淡,肉的表现正常,没有很干硬。

- 久知味 -

肉比较干比较硬,蛋黄也没有很出色,糯米也有点硬。

- 新雅 -

蛋黄很小,比较费劲才能找到。肉有淡淡的糊味,调味上比较咸。

- 昌记 -

蛋黄有腥味,肉的口感有些像罐头,糯米表现平平。并且有一个小伙伴在里面吃到了一块白白的像塑料的东西。

- 恰恰 -

恰恰粽子里的肉,吃起来有些像风干牛肉,整个粽子味道比较淡,蛋黄也干,糯米也硬。但我还是会继续买他们家瓜子的。

- 皇中皇/裹香皇 -

这两个粽子都属于广东的裹蒸粽,里面不光有蛋黄、鲜肉,还有去皮绿豆、冬菇。我个人觉得味道不错,并且两个口味上差别不大,但不太受大家的欢迎。皇中皇的重量一个有半斤之巨,如果大家想买来尝尝鲜的话,一定要少买。