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[食]骆师父酱味川客菜-台北/圆山/花博

2017-04-09 02:36:51 286 位女神已鉴定 我要分享:

这间位在圆山捷运站旁的骆师父酱味川客菜,是电视名厨骆进汉开的餐厅,看报导说骆师父本身是客家人,加上又是做川菜出身,自己的餐厅当然也就以这两类料理为主,店门和招牌上都印着骆师父的照片,完全就是餐厅的卖点来着。

餐厅位置邻近捷运圆山站,从1号出口走路两分钟就到了,不过先抵达的朋友发讯息来说没看到什么客人,让我们有点提心吊胆,想说差不多七点明明是晚餐时间了,冷冷清清的生意莫非又要踩到什么雷店,还好最后证明是我们多虑了,随着后来客人陆续抵达,等到我们吃饱离开餐厅时,整间店仍是高朋满座,生意好地不得了,照片柜台里的黑衣男子就是骆师父本人,刚坐下时有看到他在外头和客人打招呼,后来似乎都在内场没现身了。

餐厅内部空间不小,也有适合多人聚餐的大圆桌,平日晚间竟坐到全客满,建议先订位一下比较保险,外场的态度都不错,负责管理的女士也很会招呼客人,但整体人力明显有不足,结帐的柜台似乎也不太熟练。

骆师父的料理以川菜、客家菜为主,热菜价格大多落在200元到300元左右,海鲜或比较耗工的菜色价格自然也高些,还有部分需事前预约才吃的到,另外也供方便的合菜组合,点完菜后等了好一阵子还没东西上桌原本让大伙有些不耐,没想到等到第一道菜上桌后,剩下的十几分钟里陆续就把我们的10道菜全都上齐了,效率倒也还不错。

酸汤鱼 680元

第一道上的就是这里的招牌菜酸汤鱼,片成块状的鲈鱼视觉效果虽不如整尾来的好,但肉质细嫩好吃没怪味,少数一两块有鳞片没去乾净是可惜了点,加了餐厅自製泡菜的汤头味道很好,酸味很足但不呛,十分开胃的一道,光是汤汁拌白饭就可以配上好几口。

老皮嫩肉 180元

柔嫩的蛋豆腐煎得表皮焦黄,搭配的酱汁鹹甘风味我有喜欢,虽然上头几块卖相较差还好无损风味,不过这一盘还真没几块。

口水鸡 250元

原先很期待的口水鸡反而是我比较没爱的一道,鸡肉口感不错但酱汁的风味有点薄弱,香味麻味辣味都差了一些,就少了那引人口水直流的诱惑感。

椒汁白肉 220元

这道椒汁白肉也是调味出色的一品,加入了成串青花椒的汤汁闻起来带点清香,实则麻而够劲,入喉后的刺激感让人回味再三,风味虽强烈却让人忍不住想再多舀两匙,可惜口感肥软的白肉片量很少,吃到的几乎都是其他配菜,还好美味的汤汁有弥补一些回来。

姜丝大肠 250元

客家菜有名的姜丝大肠也没忘,大肠口感够软脆也没甚么怪味,不过个人喜欢调味再酸一点的作法。

花生豆腐 120元

和自家做的腰果豆腐类似,不过主要的材料换成花生,朋友是客家人,说这是他们老家那也有的点心,喜欢那种软中带些微黏牙的口感,配上酱油膏很涮嘴

樱花虾高丽菜 150元

这盘高丽菜清脆好吃,加了点樱花虾米去炒的提味效果更好,向来不爱吃菜的大伙也喜欢的一道。

花枝丸芋头米粉 (中)420元 (大)680元

叫了份中的花枝丸芋头米粉,其实量也不小,添饱足感外还可以喝点热汤,加了油葱香菇的汤头十足古早味,裏头配的是粗米粉,花枝丸子和普通吃到的弹脆有点不同,又多了点鬆鬆的口感,芋头品质很不错,煮得也够鬆软,化入汤头更添滋味。

乾锅鸡 250元

这道乾锅鸡香味足且辣度不会太高,是个下饭菜色,鸡肉口感也好就可惜量实在太少,大部分都在吃洋葱和菇类和马铃薯,不过配上这个调味也还不错就是。

金沙中卷 300元 & 金沙虾球 320元

金沙中卷和虾球在菜单上是分开两道菜,不过也可以直接点金沙综合做个双拼,比起单纯用鹹蛋黄去炒,我更喜欢这种裹炸衣的做法,附着味道的效果较佳,虾球和中卷个头有诚意口感也不错,可惜炸衣油腻感蛮重的,感觉是比较适合下酒的菜色?底下铺着的炸芋丝也很酥脆。

饭后水果(招待)

骆师父酱味川客菜整体口味挺不错,有几道菜调味很好就可惜份量不太过瘾,算不上是平价路线,不过重点还是要看菜怎么点,幸好食物大家吃了有喜欢,下回可以考虑揪个桌菜团再来。

骆师父酱味川客菜

02-25916228台北市台北市大同区民族西路31巷36号(捷运圆山站1号出口)11:00-14:00 & 17:00-21:00

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